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“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”。重慶市開州區(qū)職業(yè)教育中心作為國家級重點中等職業(yè)學校、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校，協(xié)同行業(yè)企業(yè)深化高水平中餐烹飪專業(yè)建設，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能烹飪?nèi)瞬?，助力“開州金廚”區(qū)域公共品牌建設，為促進鄉(xiāng)村振興、就業(yè)增收和共同富裕提供強大助力。

“賦能共富 雙軌共育” 精準專業(yè)定位

針對專業(yè)定位與共同富裕耦合不緊密問題，學校聯(lián)合長江烹飪學校、玉湖盛宴餐飲有限公司等本地企業(yè)發(fā)起成立開州區(qū)烹飪協(xié)會、開州金廚研究院，構(gòu)建餐飲人才培養(yǎng)共同體，服務區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)助力區(qū)域共同富裕人才。創(chuàng)新“育訓貫通”理念，通過學歷教育和社會培訓“雙軌共育”貫通餐飲人才培養(yǎng)鏈條，形成“1（學歷證書）+X（技能證書）+N（金廚證書）”的復合認證體系。學生競賽成績斐然，在各級職業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、信息素養(yǎng)大賽中獲國家級獎勵13項、市級獎勵57項。

“三鏈融合 四階聯(lián)通” 實施協(xié)同育人

針對育人模式與人才發(fā)展需求不適應問題，學校建立“基礎(chǔ)通修+專業(yè)精修+技能專修”的課程矩陣，開展“開州藥膳”“開味開州”等6門課程建設，形成“德智融合、專創(chuàng)融合”的課程集群鏈。建設市級名班主任工作室1個、市級首席技能大師工作室1個、市級教師教學創(chuàng)新團隊1個，新增區(qū)級以上骨干教師28名，提高教師“思政育人之能、專業(yè)實踐之能、教學創(chuàng)新之能”，形成支撐人才培養(yǎng)的師資保障鏈。

學校協(xié)同開州區(qū)藥食同源研究院、開州金廚體驗店、餐飲龍頭企業(yè)，建立“學賽研創(chuàng)”一體化的教學實踐基地，開發(fā)典型生產(chǎn)實踐項目20個，研發(fā)烹飪教學用食材處理裝置等專利6項，形成“前店后?！碑a(chǎn)學互通的實踐教學鏈。通過“政校企行聯(lián)合、校企師生聯(lián)動、育訓培養(yǎng)聯(lián)結(jié)”，實施“學分銀行+學時累積”二維認證，“基礎(chǔ)技能習得—專項技能提升—職業(yè)能力迭代—管理能力遷躍”四階聯(lián)通的“開州金廚”培養(yǎng)。超過35%的畢業(yè)生進入高星級酒店或知名連鎖餐飲品牌，用人單位綜合滿意度達95.7%，畢業(yè)生人均起薪提高14.7%。

“塑造品牌 傳承文化” 提高服務能力

針對服務路徑與行業(yè)升級訴求不匹配的問題，學校協(xié)同行業(yè)企業(yè)開發(fā)“開州金廚”人才標準等21項，開展“開州金廚”訂單式培訓80余期；依托“開州金廚”智能服務平臺，服務20萬名開州餐飲從業(yè)人員，全面開展“開州金廚”人才認定5000人次，助力區(qū)域創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”。

學校建設開州區(qū)中小學勞動教育基地，傳承中餐飲食文化。通過“為愛下廚”“金廚進校園”等勞動教育體驗活動，面向1萬余名中小學生傳播中餐文化。與塞浦路斯利馬索爾大學聯(lián)合開展“中文+中餐技能培訓”，培養(yǎng)國際認證廚師，推動金廚標準、人才品牌以及中餐文化傳播。

在高質(zhì)量發(fā)展的浪潮中，重慶市開州區(qū)職業(yè)教育中心主動融入?yún)^(qū)域發(fā)展大局，積極服務“職教出?！睉?zhàn)略，通過不斷深化教學改革、優(yōu)化育人模式，在高素質(zhì)技術(shù)技能人才培育領(lǐng)域?qū)覄?chuàng)佳績。未來，學校將以培養(yǎng)創(chuàng)新型、發(fā)展型、復合型技術(shù)技能人才為目標，以“育”習技求就業(yè)、以“訓”強技促致富，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務能力，全力打造中職烹飪專業(yè)，培育有辨識度的“開州金廚”，激勵更多青年學子以技能立身、以匠心報國，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展貢獻職教力量。（劉鋒 徐詩學 石磊）